دوره 10، شماره 1 - ( زمستان 1399 )
جلد 10 شماره 1 صفحات 59-52 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Sadeghi Dehkordi Z, Ellahi M, Moradi S, Yalameha B. A Survey on Fungal Contamination Incurrent Consumed Spices in Hamedan in 2019. aumj 2021; 10 (1) :52-59
URL: http://aums.abzums.ac.ir/article-1-1249-fa.html
URL: http://aums.abzums.ac.ir/article-1-1249-fa.html
صادقی دهکردی زینب، اللهی محمد، مرادی سمیه، یالمه‌ها بنفشه. بررسی آلودگیهای قارچی ادویهجات مصرفی شهرهمدان در سال 1397. نشریه علمی پژوهشی دانشگاه علوم پزشکی البرز. 1399; 10 (1) :52-59
زینب صادقی دهکردی*1 
، محمد اللهی2 ، سمیه مرادی3 ، بنفشه یالمه‌ها4
، محمد اللهی2 ، سمیه مرادی3 ، بنفشه یالمه‌ها4
1- گروه پاتوبیولوژی، بخش انگل شناسی و قارچ‌شناسی، دانشکده پیرادامپزشکی دانشگاه بوعلی سینا همدان ، z.sadeghidehkordi@basu.ac.ir
2- دانشجوی کارشناسی علوم آزمایشگاهی، دانشکده پیرادامپزشکی دانشگاه بوعلی سینا همدان،. دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه فردوسی مشهد
3- گروه پاتوبیولوژی،کارشناس آزمایشگاه انگل شناسی و قارچ شناسی، دانشکده پیرادامپزشکی دانشگاه بوعلی سینا همدان
4- دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه بیوشیمی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی لرستان، خرم آباد، ایران
2- دانشجوی کارشناسی علوم آزمایشگاهی، دانشکده پیرادامپزشکی دانشگاه بوعلی سینا همدان،. دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه فردوسی مشهد
3- گروه پاتوبیولوژی،کارشناس آزمایشگاه انگل شناسی و قارچ شناسی، دانشکده پیرادامپزشکی دانشگاه بوعلی سینا همدان
4- دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه بیوشیمی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی لرستان، خرم آباد، ایران
چکیده: (1663 مشاهده)
زمینه و هدف: ادویهجات به عنوان منبع غنی از آنتیاکسیدانهای قوی وطعم دهنده غذا در روند تولید و نگهداری هستند که ممکن است در معرض آلودگی قارچی قرار گیرند. هدف از این مطالعه، بررسی آلودگیهای قارچی ادویهجات مختلف مانند: ادویهکاری، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زرد چوبه و دارچین در فروشگاههای شهرهمدان بود.
مواد و روش‌ها: دراین مطالعه توصیفی- مقطعی که از فروردین ماه تا تیرماه سال1397 درآزمایشگاه قارچ شناسی دانشکده پیرادامپزشکی دانشگاه بوعلی سینا همدان انجام شد، تعداد100 نمونه از پنج نوع ادویه پرمصرف شامل: زرد چوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه، دارچین و ادویه کاری ومتعلق به چهار برند ازنقاط مختلف شهر همدان (شمال، جنوب، شرق و غرب) انتخاب گردید. از رقتهای سریالی1-10-5-10جهت کشت نمونههای تهیه شده بر محیطهای کشت قارچ شناسی استفاده گردید. کلنیهای حاصل شمارش و مورد بررسی قرار گرفتند.
یافته‌ها: درکل 2167 کلنی از 6 گونه قارچی از دارچین (973)، ادویهکاری (642)، فلفل قرمز(421) و زردچوبه (131) جداسازی و شناسایی گردید. فلفل سیاه آلودگی قارچی نداشت. قارچهای شناسایی شده بهطور عمده شامل آسپرژیلوس نایجر( 31%)، رایزوپوس(28%)، آسپرژیلوس فلاووس(22%) و پنی سیلیوم (8%) بودند.
نتیجه‌گیری: نتایج این مطالعه، حاکی از بالا بودن آلودگی قارچی ادویهجات توزیع شده در شهر همدان دارد، به گونهای که بیشترین آلودگی قارچی مرتبط با آسپرژیلوس نیجر و بیشترین آلودگی ادویه مرتبط با دارچین و ادویهکاری بود.
مواد و روش‌ها: دراین مطالعه توصیفی- مقطعی که از فروردین ماه تا تیرماه سال1397 درآزمایشگاه قارچ شناسی دانشکده پیرادامپزشکی دانشگاه بوعلی سینا همدان انجام شد، تعداد100 نمونه از پنج نوع ادویه پرمصرف شامل: زرد چوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه، دارچین و ادویه کاری ومتعلق به چهار برند ازنقاط مختلف شهر همدان (شمال، جنوب، شرق و غرب) انتخاب گردید. از رقتهای سریالی1-10-5-10جهت کشت نمونههای تهیه شده بر محیطهای کشت قارچ شناسی استفاده گردید. کلنیهای حاصل شمارش و مورد بررسی قرار گرفتند.
یافته‌ها: درکل 2167 کلنی از 6 گونه قارچی از دارچین (973)، ادویهکاری (642)، فلفل قرمز(421) و زردچوبه (131) جداسازی و شناسایی گردید. فلفل سیاه آلودگی قارچی نداشت. قارچهای شناسایی شده بهطور عمده شامل آسپرژیلوس نایجر( 31%)، رایزوپوس(28%)، آسپرژیلوس فلاووس(22%) و پنی سیلیوم (8%) بودند.
نتیجه‌گیری: نتایج این مطالعه، حاکی از بالا بودن آلودگی قارچی ادویهجات توزیع شده در شهر همدان دارد، به گونهای که بیشترین آلودگی قارچی مرتبط با آسپرژیلوس نیجر و بیشترین آلودگی ادویه مرتبط با دارچین و ادویهکاری بود.
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |
