fa بررسی وضعیت نیترات در گوجه‌فرنگی و خیار توزیع شده در بازار استان البرز عمومى General پژوهشي Research <strong><span style="font-family:b lotus;">زمینه و هدف:</span></strong><span style="font-family:b lotus;">&nbsp; نیترات یکی از آلاینده&shy;های مهم اسـت کـه عمـدتاً در اثـر مصـرف نامتعـادل کـود و زیـاده&shy;روی در مصرف کودهای نیتروژنی در اندامهای گیاهی تجمع پیدا می&shy;کنـد</span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">.</span></span><span style="font-family:b lotus;"> عمده نیترات در بدن ما از مصرف سبزیجات ناشی می&shy;شود. در ایران گوجه فرنگی و خیار از سبزیجات پر مصرف در سبد غذایی مردم می&shy;باشند. لذا بررسی میـزان آلـودگی نیتـرات در ایـن محصـولات و شناخت منابع آلایندگی و ارائه راهکارهای مناسب برای کاهش نسبی آلودگی ضروری می باشد. </span><br> <strong><span style="font-family:b lotus;">مواد روش&shy;ها:</span></strong><span style="font-family:b lotus;"> در این مطالعه به مدت 16 ماه هر هفته دو مرتبه از بازار استان البرز به صورت تصادفی نمونه&shy;های گوجه&shy;فرنگی و خیار تهیه گردید. نمونه&shy;ها بعد از انتقال به آزمایشگاه با آب مقطر شستشو و درصد رطوبت و محتوای نیترات آنها به روش سمی میکرو کجلدال اندازه&shy;گیری گردید. </span><br> <strong><span style="font-family:b lotus;">یافته&shy;ها:</span></strong><span style="font-family:b lotus;"> نتایج نشان داد محتوای نیترات در خیارهای عرضه شده در بازار استان البرز با میانگین 25/212 میلی&shy;گرم در کیلوگرم وزن تر بالاتر از حد مجاز تعیین شده توسط سازمان بهداشت جهانی (</span><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;">WHO</span></span><span style="font-family:b lotus;">) (150 میلی&shy;گرم در کیلوگرم وزن تر) و سازمان استاندارد ملی ایران (90 میلی&shy;گرم در کیلوگرم وزن تر) می&shy;باشد. محدوده مقدار نیترات در نمونه&shy;های خیار بین 1221-8/15 میلی&shy;گرم در کیلوگرم وزن تر بود و با توجه به شاخص سازمان بهداشت جهانی و سازمان ملی استاندارد ایران به ترتیب 76/58 و 74 درصد نمونه&shy;های خیار دارای نیترات بیشتر از حد مجاز بودند. نتایج این بررسی نشان داد که میانگین غلظت نیترات در نمونه&shy;های گوجه فرنگی 22/20 میلی&shy;گرم در کیلوگرم وزن تر بود که از حد مجاز تعیین شده توسط سازمان بهداشت جهانی (300 میلی&shy;گرم در کیلوگرم وزن تر ) و سازمان ملی استاندارد ایران (120 میلی&shy;گرم در کیلوگرم وزن تر) کمتر بود. محدوده مقدار نیترات در نمونه&shy;های گوجه فرنگی بین 3/121-4/3 میلی&shy;گرم در کیلوگرم وزن تر بود و با توجه شاخص سازمان ملی استاندارد ایران تنها در یک نمونه گوجه فرنگی مقدار نیترات بیشتر از حد مجاز بود. </span><br> <strong><span style="font-family:b lotus;">بحث و نتیجه گیری:</span></strong><span style="font-family:b lotus;"> نتایج این مطالعه نشان داد که میانگین غلظت نیترات در فصل پاییز </span>˂<span style="font-family:b lotus;">زمستان</span>˂<span style="font-family:b lotus;"> بهار </span>˂<span style="font-family:b lotus;"> تابستان می&shy;باشد، همچنین در محصول خیار مقدار نیترات در بخش پوست بیشتر از دیگر بخش&shy;های خیار است. &nbsp;</span> <strong font-size:="" sans="" source="" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Verdana, ">Background:</strong><span background-color:="" font-size:="" sans="" source="" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Verdana, ">&nbsp;Nitrate is one of the most important pollutants that is accumulated mainly due to unbalanced fertilizer use and excessive use of nitrogen fertilizers in plant organs. Most of the nitrate in our body comes from vegetables. In Iran, tomatoes and cucumbers are consumed vegetables in the food basket of people. Therefore, the study of nitrate pollution in these products and the identification of the sources of pollutants and providing appropriate solutions for the relative reduction of contamination is necessary.</span><br font-size:="" sans="" source="" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Verdana, " > <strong font-size:="" sans="" source="" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Verdana, ">Methods:</strong><span background-color:="" font-size:="" sans="" source="" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Verdana, ">&nbsp;In this study, we randomly collected samples of tomatoes and cucumbers from Alborz province for 16 months each week. Samples were washed with distilled water and moisture content and their nitrate content was measured by micro-Kajledal method.</span><br font-size:="" sans="" source="" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Verdana, " > <strong font-size:="" sans="" source="" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Verdana, ">Results:&nbsp;</strong><span background-color:="" font-size:="" sans="" source="" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Verdana, ">The results showed that nitrate content in the cucumbers Distribution the Alborz province with an average of 212.25 mg / kg fresh weight was higher than the World Health Organization (WHO) (150 mg / kg) and Iranian National Standardization Organization (INSO) (90 mg / kg of fresh weight). The range of nitrate content in fresh cucumber samples was 15.18-1221 mg / kg and according to the World Health Organization and National Iranian Standards Organization, 58.76% and 74% of cucumber samples had more nitrate content above the limit, respectively. The results of this study showed that the mean concentration of nitrate in tomato samples was 20.22 mg / kg, which was below the World Health Organization (300 mg / kg) and Iranian National Standardization Organization (120 mg / kg fresh weight) was less. The range of nitrate content in tomato samples was 3.4-121.3 mg / kg, and according to the Iranian National Standardization Organization index, only one tomato sample had nitrate content higher than the limit.</span><br font-size:="" sans="" source="" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Verdana, " > <strong font-size:="" sans="" source="" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Verdana, ">Conclusion</strong><span background-color:="" font-size:="" sans="" source="" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Verdana, ">&nbsp;</span><strong font-size:="" sans="" source="" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Verdana, ">and Discussion:&nbsp;</strong><span background-color:="" font-size:="" sans="" source="" style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Verdana, ">The results showed that mean nitrate concentration in autumn ˃ winter ˃ spring ˃ summer. In cucumber, the amount of nitrate in the skin is more than other parts of cucumber.</span> محتوای نیترات, گوجه فرنگی, خیار Nitrate content, Tomato, Cucumber 281 299 http://aums.abzums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-254&slc_lang=fa&sid=1 Mehdi Beheshti مهدی بهشتی 10031947532846006439 10031947532846006439 No Ph.D. Student of Soil Science and Engineering, College of Agricultural and Natural Resources, Karaj, Iran دانشجوی دکتری علوم و مهندسی خاک، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانگشاه تهران، کرج، ایران Karim Shahbazi کریم شهبازی kshahbazi@swri.ir 10031947532846006440 10031947532846006440 Yes Associate Professor, Soil and Water Research Institute, Agricultural Research Education and extension Organization (AREEO), Karaj, Iran دانشیار، موسسه تحقیقات خاک و آب، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران Kambiz Bazargan کامبیز بازرگان 10031947532846006441 10031947532846006441 No Associate Professor, Soil and Water Research Institute, Agricultural Research Education and extension Organization (AREEO), Karaj, Iran دانشیار، موسسه تحقیقات خاک و آب، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران Elaheh Malekzadeh الهه ملک‌زاده 10031947532846006442 10031947532846006442 No Laboratory Expert, Soil and Water Research Institute, Agricultural Research Education and extension Organization (AREEO), Karaj, Iran کارشناس آزمایشگاه، موسسه تحقیقات خاک و آب، کرج، ایران