fa مروری بر مزایای شربت فروکتوز55% تخصصي Special پژوهشي Research <span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:10.0pt;">شربت فروکتوز55%</span></span> <span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:10.0pt;">یکی از بهترین شیرین‌کننده‌های طبیعی است که هم‌اکنون در بازار موجود است</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">.</span></span></span><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:10.0pt;"> این ماده هزینه&shy;های تولید نوشیدنی&shy;های شیرین را کاهش می‌دهد</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">.</span></span></span><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:10.0pt;"> اضافه شدن این ماده به محصولات نانوایی و قنادی اجازه می‌دهد در هنگام تولید، محصول ظاهر بهتری از جهت رنگ قهوه‌ای داشته باشد</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:9.0pt;">.</span></span></span><span style="font-family:B Lotus;"><span style="font-size:10.0pt;"> این ترکیبات سطح بالایی از تازگی را در محصولات غذایی ایجاد می&shy;کنند. این ماده به‌عنوان نگهدارنده، طعم‌دهنده، حافظ رطوبت و تازگی و همچنین بهبوددهنده بافت نقش‌آفرینی می‌کند. در این مقاله پژوهش&shy;های صورت گرفته برروی مزایای استفاده از فروکتوز در محصولات مختلف مورد بررسی قرارگرفته است.</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;"><span style="font-size:9.0pt;"></span></span></span> Fructose syrup 55% is one of the best natural sweeteners on the market right now. It reduces the cost of producing sweet drinks. The addition of this material to bakery and confectionery products allows the product to have a better brown appearance during production. These compounds provide a high level of novelty in food products. It acts as a preservative, flavoring, moisture and freshness as well as texture enhancer. In this article, research on the benefits of using fructose in various products is reviewed. شربت ذرت با فروکتوز بالا, مزایا, سلامتی, هزینه‌های تولید High fructose corn syrup, Benefits, Health, Production costs 45 48 http://aums.abzums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-274&slc_lang=fa&sid=1 Ali Hosseini Sajedi علی حسینی ساجدی A.Hoseini@zarholding.com 10031947532846009047 10031947532846009047 Yes MSc of Chemical Engineering, Farhikhtegan Zarnam Research & Industrial Group (Knowledge-Based Research Center) کارشناسی ارشد مهندسی شیمی/ گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام (مرکز نوآوری) Manizheh Azarikia منیژه آذری کیا 10031947532846009048 10031947532846009048 No MSc of Nutrition, Tabriz University of Medical Sciences کارشناسی ارشد تغذیه/ دانشگاه علوم پزشکی تبریز Bahareh Borhani بهاره برهانی 10031947532846009049 10031947532846009049 No PhD of Physical Chemistry, Farhikhtegan Zarnam Research & Industrial Group (Knowledge-Based Research Center) دکترای تخصصی شیمی‌فیزیک / گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام (مرکز نوآوری) Ronak Gholami روناک غلامی 10031947532846009050 10031947532846009050 No MSc of Food Engineering, Farhikhtegan Zarnam Research & Industrial Group (Knowledge-Based Research Center) کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی/ گروه صنعتی پژوهشی فرهیختگان زرنام (مرکز نوآوری)